Wat denk jij: hoe donkerder een brood, hoe gezonder? In dit artikel krijg je het echte verhaal achter die aanname.
Kleur van brood zegt niets
Laten we meteen duidelijk zijn: de kleur van een brood zegt niets over hoe gezond het is. Donker brood kan simpelweg gefabriceerd zijn met geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker — daarmee lijkt het misschien gezond, maar vaak is dat niet het geval. Vergelijkbaar met hoe een groentewrap ook niet automatisch gezonder is dan een gewone wrap.
Bloem, meel of volkorenmeel? Dat is de kern
Wil je echt weten of een brood gezond is, dan draait alles om de vraag: is het gemaakt van bloem, meel of volkorenmeel? Wit brood is van bloem gemaakt, bruin brood van meel en volkorenbrood van volkorenmeel — maar je kunt dat van buitenaf niet zien. Een zelfde nuance geldt bij andere bakproducten, zoals glutenvrije groentemuffins, die niet automatisch gezonder zijn.
Meergranen ≠ automatisch volkoren
Brood kan uit verschillende granen bestaan — denk aan maïs, gerst, rogge, spelt. Dat maakt het meergranen, maar betekent niet vanzelf dat het volkoren is. Zelfs een donker meergranenbrood kan van bloem zijn gemaakt, en dus minder voedzaam zijn.
Beste keuze: echt volkoren
Het gezondheidsvoordeel zit in brood gemaakt van volkorenmeel. Let dus altijd op de verpakking of het schapkaartje. In Nederland is de term ‘volkorenbrood’ wettelijk gereguleerd — staat het erop, dan is het ook echt volkoren. Wil je nog duurzamer en bewuster kiezen? Bekijk ook deze producten die je biologisch koopt.
