Deze peren churro cheesecake is romig, kruidig en verrassend licht te maken. Met een knapperige bodem, kaneelsuiker-twist en sappige peren krijg je het beste van twee werelden—comfort én balans.
Ingrediënten (springvorm Ø 20–22 cm)
- Bodem: 200 g volkoren koek (of havermout + amandelmeel 50/50), 60 g gesmolten (plantaardige) boter, snuf zout, 1 tl kaneel
- Vulling: 300 g roomkaas (light kan), 250 g Griekse yoghurt of magere kwark, 90–110 g suiker of zoet naar keuze, 3 eieren, 1,5 tl kaneel, 1 tl vanille, rasp van ½ citroen
- Peren-topping: 2 rijpe peren (in partjes), 1 el citroensap, 1–2 el kaneelsuiker (1 el suiker + ½ tl kaneel), 1 tl olie of klontje boter
Zo maak je de bodem
- Verwarm de oven voor op 170 °C onder/bovenwarmte. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Maal de koek fijn, meng met gesmolten boter, zout en kaneel. Druk stevig in de vorm en bak 8–10 min. Laat iets afkoelen.
Vulling kloppen
- Klop roomkaas kort los. Voeg yoghurt/kwark, suiker, kaneel, vanille en citroenrasp toe en meng glad.
- Klop de eieren er één voor één kort door (niet overmengen—dan blijft ’ie romig). Handige mengtips vind je bij keukengeheimen en tips.
Bakken & afkoelen
- Schenk de vulling op de bodem. Bak 35–45 min. tot de randen gezet zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Laat 1 uur in de open, uitgeschakelde oven staan. Koel daarna volledig en zet minstens 4 uur (liefst nacht) in de koelkast.
Peren met churro-twist
- Hussel peren met citroensap. Verhit olie/boter in een pan, bak de peren 2–3 min. per zijde.
- Bestrooi met kaneelsuiker en laat kort karamelliseren. Verdeel over de koude cheesecake vlak voor serveren.
Lichter & toch feestelijk
- Vervang een deel van de koek door havermout voor extra vezels (zie ook deze tips voor een mindful maaltijd en bewuster genieten).
- Gebruik kwark i.p.v. volle yoghurt voor meer eiwit en verzadiging—meer strategieën voor “lang vol” staan in een voller gevoel met voeding.
- Serveer in kleine punten en neem de tijd met eten; langzaam proeven = sneller tevreden.
Bewaren
Luchtdicht in de koelkast 3 dagen houdbaar. Peren apart bewaren en vlak voor serveren op de taart leggen voor de beste textuur.
