Fris, snel en boordevol goede vetten: gegrilde zalm met mango-avocado salsa is een lichte topper voor doordeweeks. Met een simpele marinade en een knapperige, zoet-pittige salsa staat dit gerecht in 20 minuten op tafel.
Ingrediënten (2–3 porties)
- 2 zalmfilets (á 150–180 g), zonder vel
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 avocado, in blokjes
- ½ rode ui, fijngesnipperd
- 1 limoen (sap + rasp)
- klein bosje koriander of peterselie, grofgehakt
- 1 kleine rode peper (optioneel), fijngehakt
- 2 el olijfolie, zout & peper
Marinade & grill
Klop 1 el olijfolie met ½ tl limoenzest, 1 el limoensap, zout en peper. Dep de zalm droog, bestrijk met de marinade en laat 10 minuten intrekken. Grill in een hete pan of op de BBQ: 2–3 minuten per kant (afhankelijk van dikte) tot net gaar en glanzend. Handige basis voor hitte & timing vind je bij keukengeheimen en tips.
Mango-avocado salsa
Meng mango, avocado, rode ui, (optioneel) rode peper, 1 el olijfolie en de rest van de limoen. Breng op smaak met zout/peper en vouw er vlak voor serveren de kruiden door voor maximale frisheid.
Serveren & variëren
- Fris & vullend: serveer op een bedje van volkoren granen; lees meer over de voordelen van quinoa als lichte, eiwitvriendelijke basis.
- Groen erbij: rucola of komkommerlinten geven extra crunch zonder zware saus.
- Bewuste aankoop: twijfel je wanneer biologisch loont? Check deze producten koop je biologisch voor slimme keuzes.
Tips voor perfect gegaarde zalm
- Stop iets vóór “door en door” – de restgaring maakt ’m boterzacht.
- Valt hij nog uit elkaar? Bak korter of zet het vuur iets lager.
- Zout pas vlak vóór de pan voor een sappige textuur.
Mealprep & bewaren
Salsa kan 1 dag luchtdicht in de koelkast (avocado eventueel apart houden). Gegaarde zalm blijft 2 dagen goed; lekker koud door een salade of kort opgewarmd.
