Geen gedoe met deeg kneden, alles gaat in één kom. Een absolute topper die bijna iedereen lust, maar normaal gesproken vol met suiker en verzadigd vet zit.
Ingrediënten (6-8 muffins):
150 gram havermout (eventueel even kort in de blender voor een fijner meel).
2 appels (in hele kleine blokjes gesneden).
2 eieren.
1 flinke theelepel kaneel en eventueel een klein scheutje vloeibare honing of agavesiroop.
Optioneel: 150 ml (plantaardige) melk of magere kwark.
Bereidingswijze:
Zet de oven op 180°C.
Doe de havermout, eieren, melk (of kwark), kaneel en honing in een kom en roer dit tot een dik beslag. Spatel de blokjes appel door het beslag.
Vul muffinvormpjes met het mengsel.
Bak ze in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Voedingswaarden (per muffin):
175 kcal
25 gram koolhydraten
7 gram eiwit
4,5 gram vet
PS. Deze peren churro cheesecake is ook een lekkertje!
